發酵過程的PTT 評價、討論一次看
今天訂外送拿到這樣的成品
https://i.imgur.com/GbvrMxT.jpg
https://i.imgur.com/YNhX2CW.jpg
鬆厚餅皮變得好怪好難吃
致電店家回覆跟以往的一樣
但口感跟外觀都很糟糕
後店家回電可能是發酵不完全才導致這樣的成品
致歉後說會註記下次購買時補償一份一樣的餐點
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這不是薄餅皮唷～
我點過一次薄餅皮會比較像窯烤pizza
家裡電視是panasonic 的 viera TC-P65GT50
最近因應家母找了一些3D電影
結果發現沒字幕XDDD
抓了srt字幕完全沒有顯示
(試過了ansi unicode UTF-8 幾個格式都沒用)
我有找了一下他的說明書似乎是有支援的
另外也找到說似乎就算有抓到字幕字也小到靠杯.....
如果這裡的揉是指攪拌與壓製麵團, 力量要比雙刀火雞還猛才有可能做這樣的事 ~
十分鐘內可以靠機器做的事, 沒必要還沒開店營業就把自己累個半死 ~
又或者揉是指捏好塑形, 拍壓, 拉邊等之類的還是需要手工,
而且很吃技術, 技術好到所製成的餅皮成品必須通過公司內部稽核評分
另外, 不確定你在職時 是否有必省Q這項產品 ~
必省Q餅皮, 靠機器攪完 切好捏好 ~
發酵完 冷卻完, 是靠手工拉邊製造出膨鬆感
可能要考慮多醬
而且醬汁並沒有感受到甘酒的存在
另山椒粉沒有出現存在感可能也要多灑一點
個人沒遇到魚刺 但還是要小心
蜜芋紅豆堡 89
https://i.imgur.com/SEoybPr.jpg
因為米堡選擇的是糯米，消化不好的自己斟酌
這款就有一些些甘酒的香氣還算有特色
並不會太甜，紅豆跟芋頭也滿搭的
但是我拿到的內餡感覺可能不夠多
導致變成吃糯米堡的感覺很重
也是覺得主題的醬或料需要多一點
不過以內餡的質地考量太多的話
: 小弟最近想找pizza店打工
: 主要是想學如何做pizza
: 一開始進去不知道能不能夠就直接學揉麵糰做pizza
: 在版上看到有人在達美樂做了一年才開始學揉麵糰
: 或是找非連鎖的pizza店比較有機會
: 謝謝
小弟做過達美樂跟必勝客 希望可以回答到你的問題
達美樂的麵團是從中央廚房製作完 再配送到各家門市
做披薩前 用手工將麵團拉成餅皮再塗上醬料後 接著依序撒上配料及起司
